冷冻的小龙虾必须解冻才能把虾线去除 。虾线就是虾的消化道，在虾的背部 。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系 。去虾线，不仅是因为虾的消化道里有脏东西 。还因为虾线会影响口感 。尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了 。
去虾线的方法有以下四种：
方法一：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线 。
方法二：剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西 。
方法三：摘虾的头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了 。
【冷冻龙虾尾怎么去虾线】方法四：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠后直接用手取出即可 。

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