东星斑好吃又营养的做法 东星斑的营养价值及功效

东星斑的营养价值

东星斑好吃又营养的做法 东星斑的营养价值及功效

文章插图
东星斑具有滋补肝肾、延年益寿的食疗功效,肉质皎洁,雷同鸡肉,素有海鸡肉之称 。常在菜牌里见到的青斑、东星斑、宝石斑、老鼠斑、红瓜子斑,甚至龙趸等,都是石斑的成员,只是由于外形、颜色、条纹、出产水域有所差异而取名 。虽然,各自的肉质、味道、捕捉的难易,抉择了它们在价值上的差别 。
豆酱煎煮东星斑的做法
主料:东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克
配料:盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清
1、芹菜、青蒜洗净切度;红椒开边切丝 。
2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀 。
3、烧红锅落油250毫升约100度热,把东星斑肉泡油七成熟捞起,油倒起 。
4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味,再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟,再加入红椒丝便可上碟 。
高丽参蒸东星斑 的做法
材料:东星斑1条、高丽参丝4钱(以干货计)、高丽参顿1茶匙、葱丝、芫茜各少许、生抽适量 。
制法:
1、高丽参蒸约1时后再切丝,高丽参汁留用 。
2、鱼蒸熟后,洒上葱丝芫茜淋上熟油 。
3、高丽参汁加适量生抽和高丽参顿作鱼汁,淋上即成 。
功用:补气,健脾胃,疗虚损 。高丽参顿的浓缩精华适合体质欠佳者饮用 。这味非一般海鲜菜式,配合高丽参温甘的味道,令你胃口大开!
浪花天香鱼的做法
〖主料〗红东星斑鱼 河虾仁
〖辅料〗青豆 柠檬片 姜丝 葱丝 青椒丝 红椒丝
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 上汤 虾油卤 生抽 白糖
〖做法〗
1、鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下 。把虾仁洗净,上浆待用 。将青豆等辅料分别用水焯熟 。
2、起油锅,烧至三成热时,放入鱼头 。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟 。
3、另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘 。将浸熟的鱼也放入盘中 。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油 。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间 。
【东星斑好吃又营养的做法 东星斑的营养价值及功效】〖特色〗虾球形似浪花,鱼美味可口 。

    推荐阅读