鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用 。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参" 。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称 。

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【鹌鹑的营养价值及功效 鹌鹑的营养价值有哪些】鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效 。中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳” 。

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