大馄饨怎么包，馄饨皮怎么包
馄饨怎么包 馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌” 。 如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨” 。 馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃 。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点 。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式 。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间 。
步骤二：沿对角线对折成三角形 。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水 。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧 。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立 。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间 。
步骤二：对角相互对折 。
步骤三：左边抹少许水后折上来 。
步骤四：右边也抹少许水搭上去 。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形) 。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上 。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢 。
步骤三：左边抹少许水后折上来 。
步骤四：再用虎口捏紧封口 。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上 。
步骤二：沿对角线折成三角形 。
步骤三：在其中一角沾点水 。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状 。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型 。
大馄饨的做法包法 准备材料：猪肉700克、抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花少许
1、肉末，葱花，姜末，淀粉，鸡蛋，放在一起搅拌，加适量盐和鸡精，如下图所示：
2、加少量水，将馅料搅拌均匀，如果发现淀粉不足就再加入一些，如下图所示：
3、先把肉馅放在皮中间，如下图所示：
4、对折，如下图所示：
【大馄饨怎么包，馄饨皮怎么包】5、再沿长边对折两头交叉粘在一起，如下图所示：
6、这样大混沌就包好了，如下图所示：
大混沌怎么包 宣堡小馄饨的制作程序可分为：制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅 。 现一一介绍如下：
1、制皮： 选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，其过程中一定要用干淀粉，边撒干淀粉边擀制 。 直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好 。 后将皮改刀成5厘米见方的薄片 。
2、制馅 五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀，口味以咸鲜为好 。 同时，把必需的辅助调味料——油渣末（乃猪板油熬出后斩成的碎末）准备好，待用 。
3、包馅： 左手托皮，右手用刮子挑入馅心，左手从小拇指开始依次把皮子向里靠拢 。 最后用右手以竹括子再把皮子向里靠一下，左手一拢即成 。
4、下汤锅： 水锅上，烧开，把生馄饨倒入锅内，勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身，后盖上锅盖焖一会儿，至馄饨浮于水面，少淋一点冷水，氽一会儿 。
5、出锅： 汤碗里放入大油、酱油、味精、油渣末、葱末，将水锅里的汤冲入碗中，后用爪篱捞15~20只馄饨于碗中，撒上胡椒粉，即可上桌
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